媒體爭相報道的炸糕!這家店月入二十萬

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媒體爭相報道的炸糕!這家店月入二十萬

  • 原創 轉瞬即逝 | 2019-07-15 09:05:04
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微信圖片_20190715094212.jpg盟妹剛來北京的時候,就向北京的同事打聽過哪兒有好吃的美食

作為老北京人同事A告訴盟妹南城虎坊橋有一家京天紅炸糕巨好吃,他家的炸糕和別人家的味道不一樣!

盟妹每次路過虎坊橋想去買來嘗嘗的時候,發現總得排隊....奈何盟妹沒耐心,不想排隊買...

今天,盟妹發現北京開了好多家連鎖店,離盟妹最近的合生匯就有一家!去合生匯這家店應該不用排隊了吧!說走就走,我們去看看這家店的經營狀況如何?

▎選址極佳

來到合生匯的時候,就被這個商場的人流量驚呆了!!!放眼望去,商場從門口一直到馬路對面都是人人人人人....商場內部也是人來人往!微信圖片_20190715094222.jpg

可見這家店非常會選址,炸糕的潛在顧客范圍面很廣,男女老少都喜歡吃,人流量很大意味著潛在顧客也是非常多的。

▎依舊排隊

原本以為京天紅炸糕店開的多了,可能就不需要排隊了,結果出乎意料,盟妹三點多來到這家店,就已經排起了長長的隊伍!微信圖片_20190715094224.jpg

微信圖片_20190715094226.jpg排隊的人中,既有年輕時髦的男女又有大爺大媽,盟妹果然沒猜錯,炸糕的潛在顧客群體真的很廣!

炸糕四元一個,在合生匯這個商場中單品的價格,炸糕算是很便宜的了,但顧客有買一個炸糕的,有買兩個炸糕的,有買十個炸糕的,還有人買了二十個.....

▎不止炸糕

上前看去,盟妹發現他家不只有炸糕,還有其他產品!

香酥小麻花、奶油烤饅頭、五谷排叉、炸咯吱、桂花紅豆餡...微信圖片_20190715094229.jpg

還可以只買豆餡??

據說他家的豆餡是獨有的!京天紅炸糕的一大特色!

京天紅炸糕的豆餡是在傳統豆餡中加入了桂花醬,豆餡聞起來就會有桂花的香味充斥在鼻尖,加入桂花的紅豆餡可以減少傳統豆餡的甜膩感,讓豆餡吃起來甜而不膩,食客一口下去,可以感覺桂花香在唇齒間縈繞,所以很多人都是直接來買京天紅炸糕的特色——桂花紅豆餡,回家自己動手。

炸糕的皮也是與眾不同的,為了保證炸糕皮的酥脆,京天紅炸糕的面是獨特的老面肥自然發酵,所以才有了現在帶酸口兒的炸糕!

除了炸糕,其他產品都是成品,這樣不用增加人工成本,就豐富了店內的產品,提高客單價,增加了店鋪收入。微信圖片_20190715094231.jpg

而且還不止于這些產品,他們還在不斷研發新的產品,將會不斷的豐富產品!

▎試吃一大盤,炸糕制作有技巧

盟妹發現他家的試吃超大一盤!微信圖片_20190715094234.jpg

有很多顧客在買完炸糕后,看還有其他產品的試吃,都會試著嘗一嘗,接著會再買一些其他的產品!

這邊,收銀和裝袋的店員有條不紊的收錢裝袋遞給顧客。微信圖片_20190715094236.jpg

那邊,制作的店員非常快速且熟練的包、炸、翻、撈,看起來很簡單,但蔡經理告訴盟妹,其實制作很有技巧!微信圖片_20190715094238.jpg

因為京天紅的炸糕是糯米面,所以面不像白面那么有韌性,在包這一步,要保證皮薄餡足,包糕師傅需要練一個月左右才能熟練的包出薄厚均勻的炸糕!

▎二十八年歷史,電視臺爭相報道

盟妹聽到有顧客在排隊時,和同伴說:”這個京天紅的炸糕在中央電視臺播過!是個老北京的小吃了...”微信圖片_20190715094241.jpg

的確,京天紅的炸糕源自1991年,最初的店就是同事A告訴盟妹的虎坊橋店,到現在已經有28個年頭,在很多人心中已經成為知名品牌,中央電視臺和北京電視臺都曾有過專訪!

▎好吃到脫銷,日入八千元

盟妹因為懶得排隊,打算去逛會兒街再過來買,結果八點左右回來之后,盟妹發現炸糕賣完了!!!

因為沒有吃到炸糕,很想知道是什么味道,盟妹上大眾點評看一下其他顧客的評價!微信圖片_20190715094245.jpg微信圖片_20190715094247.jpg

“酥脆沒有油腥味兒”“吃著脆脆的有一丟丟酸味”“豆沙餡兒帶點甜”...

炸糕還是很好吃的,很多顧客都給了非常高的評價!

既然今天炸糕沒有了,盟妹秉著不能白來的原則,買了兩塊錢一個的奶香烤饅頭!微信圖片_20190715094250.jpg

沒想也非常好吃,饅頭有一種奶香味,吃的時候,越嚼越甜,會有奶香的甜味在嘴里蔓延!微信圖片_20190715094255.jpg

八點多的時候,就已經排到了405號!(店鋪是晚上十二點停止營業)盟妹看了他家的客單價大概在20元左右,那一天的營業額大約就是八千元,一個月的營業額大約為二十多萬,據蔡經理介紹,炸糕的毛利率大約為70%,除去房租、水電、人工,也是非常可觀的!

▎總結:

京天紅炸糕的成功經營,主要是有品牌的影響力,而品牌的影響力源自產品本身味道出眾,得到了大眾的認可,其次炸糕這種食物,不會挑顧客群體,男女老少都喜歡。最后,這家店的選址有很大的優勢,合生匯商場的人流量極大,才會有如此大的客流量!

有個好消息是京天紅炸糕從今年開始開放合作!

來自虎坊橋,老北京地標性的美食一定可以走的更遠!

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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