從廚師到老板 只因做對一件事就創造了150家店的奇跡

分享

酷道喜茶加盟

中國加盟網  > 餐飲創業故事 >正文

  都說世界的面食在中國,中國的面食在山西,山西,面食之鄉;山西,面行天下。
 
  一把小剪子,一塊面,看似不搭調的兩樣東西,在一個人的手里卻舞出了一幅畫。動作干凈利落,剪子的力度恰到好處,面如皚皚白雪輕盈的落入鍋中,正所謂不瘋魔不成活,前來就餐的人絡繹不絕,而大多數人爭先恐后的前來僅僅是為一睹這難得一見的剪面風采。
 
 
  這是岳師傅剪子面館里最常見的一個場景,大廚在拿著我們每個人家里最普通不過的一把剪子精細的、一絲不茍的剪著面,而旁邊的食客目不轉睛,全神貫注的等待。就是這樣一把小小的剪子,剪出了一種文化,剪出了一種情懷!
 
 
  這個被稱為山西四大特技面食之首的岳師傅剪子面,被授予“中華特色面食金獎”、“中國最具投資價值品牌”、“2016優秀餐飲連鎖品牌”,當之無愧面中之魁。
 
  岳師傅剪子面創始人岳更生從一個手握剪子的大廚到今天的中國金爵獎烹飪大師、全國烹飪大賽金牌獎得主,他用一把小剪子和一個面團剪出了一段傳奇。有人的地方,就有江湖,有江湖的地方,就有故事;有故事的地方,就有傳奇,這個在面食江湖上譜寫傳奇的人成為了作用150家加盟店的面食霸主。
 
 
  與如今的閃耀光環相比,岳霸主的過去生活卻顯得黯然無光。
 
  小時候家里條件不好,為了生計,岳更生18歲拜師學習廚藝,1年后學滿出師。1984年,他與愛人在山西臨汾市鼓樓南拐角處,開了人生中第一家餐館,一家只能容納三張長條桌的小餐館。在那個生活并不富裕的那個年代,外出就餐兼職是奢望,小餐館開張的那段日子,整日蕭條,門可羅雀,這生意該如何來經營,岳更生心里更是充滿了焦慮。一位老者的出現,給了他希望。
 
  雖然這個故事有點長,但是每次接受采訪時岳更生都愿意去回憶。
 
 
  故事從一位老者說起。一天店里來了一位老者雖然穿著盡顯樸素但言談舉止卻非常講究,他坐下后只點了一碗雞蛋湯。第一位可人,第一碗雞蛋湯,對于岳更生來說顯得彌足珍貴,他用心用力一碗蛋湯恭恭敬敬的端給老先生,老先生不說一句話慢悠悠的品嘗著,從老先生的神態中,岳更生能夠感覺到老先生還是滿意的。喝完湯老先生接著又點了一碗素炒刀削面,同樣是一言不發細細品嘗,岳更生見此情形滿腹好奇,終于沒有忍住還是問了,您覺得還行嗎?還行,聽到贊許岳更生的心理滿是歡喜,但沒想到的是老先生又點了一個過油肉,這是什么吃法,一碗湯,一碗面,現在是一個菜,未等老先生吃完,岳更生迫不及待的要問個明白。
 
  老先生的一席話至今讓岳更生印象深刻,他說,俗話說啊!這唱戲的腔、廚師的湯,好不好就看廚師一碗湯。一個湯是試試你的手藝,同時也試試你的態度。你不嫌我只要一碗湯,而且味道非常好。那我就再來試試你的面,不要雞蛋不要肉,就看味道怎么樣?結果你素炒面味道也很正。可是面炒得好,不一定菜就炒得好,那就再試試你的菜,我們山西不就是過油肉出名么?我就來盤過油肉,嗯,不錯,你的過油肉味道也非常地道,那以后我就定下來在你這吃飯。
 
  岳更生被震驚了,頓時對老先生肅然起敬,做為廚師不能只是飯菜做地好,更是要做人端正、態度誠懇,無論是一個湯還是一盤菜,都要一視同仁、一樣用心。當時,岳更生心里充滿感動,感謝老先生在他人生創業的起步上了一堂教育課。“唱戲的腔,出事的湯”這八個字深深鐫刻在腦海、銘記在心里。
 
  一年后,岳更生將面館擴大經營,改名為“禧鳳酒樓”。1992年,岳更生在廚師考級中便以一道“飛燕全魚”一鳴驚人、驚艷四座,顛覆了評委們的味蕾。1996年他繼續擴大經營規模,把自己的生意做成了全市頗有知名度的唐宮酒樓。
 
 
  生于紅色年代,岳更生在中國改革開放的思潮中順勢而為,“以創造社會財富,服務大眾”為核心價值觀念,他要打造屬于自己的品牌。一腔熱血后的精準定位,他在山西面食文化悠悠長河中攫取了一葉看似單薄的扁舟——剪子面。
 
  為了賦予剪子面嶄新的生命,經過潛心鉆研和創新,岳更生在保留山西特色面食傳統手工技藝的基礎上,加以獨到理念和高超技藝,將“面之精華,湯之精髓”完美呈現,兼顧南北、縱橫東西,滿足了不同地域食客們的味蕾需求。
 
  他說,湯才是剪子面的靈魂。
 
  剪子面的人均消費在35元,這是大眾消費群體所能接受的價位,現剪、現煮、現調湯,顧客可以參與,親自嘗試“剪子面”是如何從指尖上技藝到舌尖上味道的全過程,這便是剪子面的魅力,不僅貼近了與顧客之間的親密度,歡愉了用餐氛圍,更提升了“剪子面”價值。

 
  如今,岳更生的剪子面已經遍布山西、山東、河南、陜西、內蒙、甘肅等全國各地擁有超過150家店面,然而岳更生對山西面食文化的熱愛和傳播還在繼續。
 
  ★知識儲備★
 
  ?關于剪子面
 
  剪刀面是山西省的漢族面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面條呈魚形,亦叫剪魚子,其制法起源于隋末。民間相傳,太原公子李世民讀書練武、聚才謀義,武士彟慕名拜訪,時值晌午,李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯,急和面團用剪刀細細剪下,煮后呈食。武士彟嘆曰:紛亂當世,公子大略;面如天下,亦當速剪。后來李世民父子起兵大唐故地晉陽,以“剪面”之勢攻取長安,統一了山河。后來杜甫身處藩鎮割據,有詩“焉得并州快剪刀,剪取吳淞半江水”,一言睹王宰作畫如剪裁風景,二言思太宗英武盼朝政一統。
 
更多岳師傅剪子面品牌信息可直接點擊獲取  

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

0條評論

回復

120/120

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

舉報

×

請先驗證圖形驗證碼

×

請先驗證圖形驗證碼

中國加盟展

舉報

舉報

一分赛车微信计划群